Esta es una receta de berenjenas rellenas que hago mucho, no recuerdo donde la conseguí… creo que en el blog de mi querida Rosa «Velocidad cuchara» un blog de Thermomix para no perderse ninguna de sus recetas……

Lo que yo hago para uno de mis hijos, que no es muy bueno con la verdura, es ponérselo como base en una pizza en vez de en una berenjena y se la come pensando que es otra cosa jajajajaja

Os dejo con la receta y espero que os guste tanto como a nosotros, que por cierto esa parte super dorada, quemadita nos encantaaaaa……

Boloñesa

Para el sofrito:
50gr de aceite
150gr de zanahoria sin piel
120gr de cebolla
2 ajos
500gr de tomate triturado

La pulpa de las berenjenas
500gr de carne de ternera
sal
1 hoja de laurel
orégano y pimienta (al gusto)

Bechamel:
30gr de mantequilla
20gr de aceite
30gr de cebolla
60gr de harina
500gr de leche
sal
Pimienta negra

Preparación:
Poner en el vaso todos los ingredientes del sofrito y poner 12 segundos en velocidad 5.
Baja los restos de las paredes  y dejar 7 minutos, Varoma, velocidad 1 sin cubilete.
Añadir la carne picada y la carne de las berenjenas, la sal, las especias y el laurel. Pon en el recipiente varoma las berenjenas sin la pulpa con la parte interior hacía arriba para que no suelten líquido en el vaso y programa 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Lista la boloñesa y las berenjenas…
Retirar las berenjenas, escúrrelas y rellénalas con la boloñesa.
Bechamel: Pon en el vaso el aceite y la mantequilla y programa 3 minutos, Varoma, velocidad 3 y medio.
Añade la harina y rehógala 1 minuto a 100º y velocidad 2 y medio.
Agrega la sal, la pimienta y la leche y mezcla todo 10 segundos en velocidad 6. Después cocina 7 minutos, Varoma, velocidad 4.
Vierte la bechamel sobre las berenjenas rellenas y gratina hasta que la superficie este tostada 10-15 minutos a 200º.

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