Esta receta de merengues o suspiros decidimos hacerla después de que nos sobraran 4 claras de huevo y no queríamos tirarlas, mi marido y mi hija decidieron hacer unos merengues deliciosos y dicho y hecho…
Hay mucho tipos de merengues:
Merengue italiano: se cuece con almíbar
Merengue Suizo: Calentando al baño María
Merengue Japonés: como el merengue francés pero con almendra molida
Merengue Francés: que es el que ahora mismo os paso la receta, es muy fácil y rápido de hacer que hasta mi hija lo ha hecho casi sola…..

Receta merengues o suspiros

Ingredientes:

4 claras de huevo
250 gr de azúcar glass o mitad glass mitad normal
Una pizca de sal
Unas gotitas de limón o vinagre

Preparación:

Precalentamos el horno a 100º arriba y abajo.
Ponemos las claras libres de yema y a temperatura ambiente en un bol limpio y libre de grasa. Añadimos una pizca de sal y montamos con varillas hasta que estén totalmente montadas y brillante.
Añadimos el azúcar mezclando a mano de forma envolvente, mejor con una lengua o espátula hasta que quede bien integrada.

Montado de los merengues o suspiros

Colocar el merengue en una manga pastelera con una boquilla lisa o rizada, según gustos, e ir dándole forma sobre la bandeja del horno cubierta de papel encerado o de horno, dejando espacio entre ellos para que no se peguen. Hornear a 100ºC durante 1 hora si son de tamaño grandecitos, si son más pequeños habrá que reducir el tiempo.

Notas:
El tiempo dependerá de como los querámos de secos.
Podemos darles color con colorantes en pasta o gel.
Con thermomix con la mariposa queda bien pero quedan mejor con amasadora, nosotros usamos las barillas eléctricas y quedaron geniales….
Si no tienes manga pastelera usa una bolsita de congelación y corta un poco uno de los picos.
El merengue una vez en la bandeja hornear enseguida, no dejar que reposen que sudan.
Mejor claras de huevos frescos que de las pasteurizadas.
No subas la temperatura del horno.
Los merengues se conservan muy bien en un recipiente hermético unos días, si duran claro.

Os dejo la foto que le hice a mi niña haciendo los merengues, no se le da muy mal no?

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