Esta receta de cresta de gallo, hasta ahora desconocido para mi, se utiliza como alimento en diferentes partes del mundo, incluído España, Leonardo Da Vinci, que era un gran aficionado a la cocina y cuyas preparaciones y técnicas culinarias quedaron plasmadas en el ‘Codex Romanoff’, aportaba una receta de «crestas de gallo con migas» para la que aconsejaba «elegir un gallo grande, mayor de doce años de edad y que su cabeza levante al menos sesenta centímetros del suelo».

«Las crestas de gallo a lo largo de la historia de la gastronomía han sido muy apreciadas, tanto por el mundo romano que las maceraba en `garum’ (una salsa de pescado), como por la cocina del siglo XIX y, actualmente, entra a formar parte de la llamada cocina moderna o de autor», explica el historiador de la cocina Antonio Gázquez Ortiz, autor del libro «Conversaciones con un Gastrónomo».

Llenas de ácido hialurónico, son además poco calóricas y una exquisitez (según dicen).

Un compuesto presente en la cresta de los gallos es capaz de multiplicar por diez la actividad de las células que mejoran la movilidad y evitan la deformación de las articulaciones, este compuesto es el principio activo fundamental de un nuevo producto regenerador articular denominado ‘Movial’.

Como aún no me atrevo a hacer la receta y que se la coman en casa, os voy a dejar la receta de un blog que sigo hace muchos años para que lo visitéis…

La cocina de Betulo-receta de crestas de gallo con setas

Si preferís recetas más conocidas como por ejemplo, con pollo, os dejo un par de ellas que os van a encantar…

Pollo Kentucky al horno con Doritos

Alitas de pollo con soja y miel